Kırmızı et nasıl muhafaza edilir? Buzdolabında 4 °C veya altında, dondurucuda ise -18 °C veya altında saklanması önerilir. Vakumlu paketlenmiş eti kullanmadan önce, mikroorganizmaların büyümesini önlemek için buzdolabında yavaşça çözdürebilirsiniz. Etin kırmızı rengini koruyan katkı maddesi nedir? Sodyum nitrit, kırmızı et ve işlenmiş et ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır. Kırmızı etin rengini etkili bir şekilde veren miyoglobin, sodyum nitrit ilavesiyle istenilen pembe rengini korur. Kırmızı etin sert olmaması için ne yapılmalı? Eti yumuşatan suyu korumak için pişirme sırasında kapağı düzgün bir şekilde kapatmanız gerekir. Eti kızartırken birkaç damla sirke eklerseniz daha da yumuşayacaktır. Eti pişene kadar tuzlamamalısınız. Bu, etin sertleşmesine neden…
Yorum Bırak